Bailey šokolaadikook

Kuumuta ahi 170 °C-ni (madalam temperatuur aitab paksemal koogil ühtlasemalt küpseda). Määri 24 cm koogivorm võiga ja vooderda küpsetuspaberiga.

Sega suures kausis jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool.

Lisa munad, piim ja õli. Klopi ühtlaseks massiks.

Sega ettevaatlikult hulka keev kohvivesi.

Vala taigen vormi. Tähtis: ära täida vormi rohkem kui 2/3 ulatuses! Kui taigent jääb veidi üle, küpseta sellest kõrvale paar muffinit.

Küpseta 45–60 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga – kui koogi keskele torgatud tikk jääb puhtaks, on kook valmis. Kui pind kipub liialt pruunistuma, kata kook lõpufaasis õrnalt fooliumiga.

Lase koogil täielikult jahtuda ning hoia seda ideaalis enne lõikamist toidukilesse mähituna külmkapis, et vältida purunemist.

Sulata 225 g tumedat šokolaadi veevannil või mikrolaineahjus ja lase sel seista, kuni see on vaevalt soe, kuid voolav.

Vahusta 900 ml külma koort koos tuhksuhkruga pehmete tippudeni.

Lisa aeglaselt vahustades Baileys, kuni tekivad tugevad tipud. Vahusta ettevaatlikult, et koort võiks mitte üle lüüa.

Samal ajal kui mikser töötab madalaimal kiirusel, nirista sulatatud šokolaad peenikese joana otse külma koore sisse, et tekitada krõmpsuvad stracciatella killud. Lõpus sega korraks spaatliga läbi.

Lõika täielikult jahtunud (või külmkapis seisnud) koogipõhi pika sakilise noaga horisontaalselt kaheks võrdseks kihiks. Vajadusel tasanda enne koogi kuplikujulist pealispinda.

Aseta esimene põhi alusele ja määri sellele helde kiht kreemi (umbes 1/3 kuni pool kogu kreemist, olenevalt kui paksu kihti eelistad).

Aseta peale teine põhi.

Kata koogi pealispind ja küljed ülejäänud kreemiga, jättes tänu krõmpsuvatele šokolaaditükkidele mõnusalt rustikaalse ja tekstuursed viimistluse. Hoia kooki kuni serveerimiseni külmkapis.