Krõbe Toscana kartulileib (schiacciata)
Lihtne ja sügavalt maitsekas Toscana stiilis kartulileib: jämedalt riivitud kartul, veidi parmesani, oliiviõli ja jahu, küpsetatud servadest kuldseks ja krõbedaks, seest pehme. Sobib peolauale, suupistelauale ning suppide ja salatite kõrvale.
Ingredients
Põhi
- 500 gkartulit, kooritud ja jämedalt riivitud (sobib ka bataat)
- 1 piecesibul, õhukeselt viilutatud
- 60 gpeeneks riivitud parmesani (või pecorinot)
- 120 gspeltajahu (või gluteenivaba jahu)
- 1 tspküpsetuspulbrit
- 1 tspmeresoola
- 1 tbsphakitud rosmariini või murulauku (valikuline)
- 120 mlvett
- 2 tbspekstra neitsioliiviõli (lisaks veidi plaadi jaoks ja piserdamiseks)
Kate
- 2 piecekartulit, kooritud ja väga õhukeselt viilutatud (parim mandoliiniga)
- oliiviõli pintseldamiseks
- 1 pinchhelbesoola
- 1 tbsppolentat (valikuline, lisakrõbeduseks)
- 300 gSingikuubikud
- 250 gSeened
Steps
- 1
Kuumuta ahi 220 °C-ni (pöördõhk).
- 2
Pane riivitud kartul suurde kaussi, pigistada pole vaja. Lisa viilutatud sibul, parmesan, oliiviõli, meresool ja soovi korral ürdid.
- 3
Lisa jahu, küpsetuspulber ja vesi ning sega kätega hoolikalt läbi. Segu peab koos püsima, kuid ei tohi olla märg ega lödi.
- 4
Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja nirista peale veidi oliiviõli.
- 5
Laota segu plaadile õhukese ühtlase kihina ja suru kätega kinni. Õhuke kiht on võti: just see annab krõbeda kuldse tulemuse.
- 6
Lao peale õhukesed kartuliviilud veidi üksteise peale ulatuvalt. Pintselda oliiviõliga ning puista peale helbesoola ja soovi korral polentat.
- 7
Küpseta 40–45 minutit, kuni leib on sügavkuldne, servadest krõbe ja põhjast läbi küpsenud.
45 min - 8
Viimaseks 10 minutiks tõsta plaat ahju alumisele tasandile.
- 9
Võta ahjust ja lase veidi jahtuda, seejärel tõsta lõikelauale ja lõika tükkideks.
Serveerimine
- 10
Puista peale värskeid rukolalehti ja peeneks riivitud parmesani.
- 11
Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Tips and tricks
Laota segu õhukeselt, just see annab iseloomulikud krõbedad servad. Kartulit ei pea pigistama, selle loomulik niiskus seob segu. Rosmariini asemel sobib basiilik, mis annab pehmema ja suvisema maitse. Bataat annab veidi magusama variandi. Enne serveerimist pigista peale veidi sidrunimahla. Suurepärane peolauale, suupistelauale või suppide ja salatite kõrvale, hea koos klaasi jaheda prosecco'ga.
Similar Recipes
You've reached the end of the cookbook